کاربردهای NMR در صنایع غذایی و کشاورزی
مولکول آب عامل اصلی کیفیت مواد غذایی است. آب بر طعم غذا و فرآیند ذخیره سازی تاثیر می گذارد. در عین حال، محتوای روغن نیز برای کیفیت مواد غذایی مهم است. علاوه بر این، در روند فرآیند تولید روغن از دانه های روغنی، مقدار روغن دانه های روغنی، باقیمانده دانه های روغنی و خوراک دام بسیار مهم هستند. فناوری NMR با شدت میدان مغناطیسی کم می تواند براحتی فاز آب، توزیع آب، میزان روغن و توزیع روغن مواد غذایی و دانهها را اندازه گیری کند.
آزمایش کیفیت مواد غذایی:
- تشخیص روغن زائد
- تشخیص شیر و عسل تقلبی
- شناسایی ژلاتینهای خوراکی و صنعتی
آزمایش کیفی مواد غذایی:
- بررسی توزیع و تحرک رطوبت
- بررسی انتقال رطوبت در طی فرایند خشک شدن و احیاء مجدد
- نگهداری، ذخیره سازی، کیفیت و مدت زمان نگهداری
- مطالعه روند انبساط و انقباظ مواد غذایی
- مطالعات گاز هیدرات ثابت در مورد تأثیر حفظ مواد غذایی
- تحقیق در مورد کیفیت مواد غذایی منجمد
- نقطه انجماد غذا، تعیین محتوای آب منبسط شده
آزمایش محتوای مواد غذایی:
- محتوای رطوبت
- محتوای روغن
- تعیین محتوای چربی جامد
- (دمای انتقال شیشه) مواد غذایی در مقایسه با محتوای روغن و رطوبت
- دقت: انحراف معیار کمتر از 0.5٪ است
- تکرارپذیری: انحراف معیار کمتر از 0.1٪ است
- پایداری: انحراف معیار کمتر از 0.5٪ است
کاربرد پایه:
به عنوان یک تکنولوژی آزمایش غیرمخرب، یک سیستم تحقیقاتی کامل و پیشرفته برای شناسایی و تعیین میزان رطوبت و روغن براساس زمان آسایش با استفاده از NMR با شدت میدان مغناطیسی کم وجود دارد. تشخیص میزان روغن و رطوبت نیز نقش مهمی در صنعت کشاورزی و صنایع غذایی دارد. اگر رطوبت بالاتر از 10 درصد باشد، لازم است دانه ها خشک شوند به طوری که رطوبت تا حد مورد نیاز برسد.