کاربرد NMR در صنایع غذایی و کشاورزی
رطوبت جزء اصلی بسیاری از غذاها می‌باشد. هر یک از مواد غذایی حاوی رطوبت خاصی است که بایستی در مقادیر مناسب و با حفظ استانداردهای خاص کنترل شود. محتوا و مقدار رطوبت تاثیر زیادی بر ساختار غذا و ظاهر و حساسیت به فساد آن دارد. از طرفی دیگر آنالیز تشدید مغناطیسی هسته (NMR) که به طور گسترده ای در مطالعه پروتون مورد استفاده قرار گرفته است، از سال 1950 و برای اولین بار در ایالات متحده آمریکا جهت مطالعات هیدراتاسیون مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. از آن پس و بر اساس ارزیابی روند تغییرات کیفیت مواد غذایی توسط آنالیز رطوبت آنها توسط NMR، این تکنیک در فازهای متفاوت آنالیز آب و توزیع و انتقال رطوبت مواد غذایی بکار گرفته شده است.
بیشتر بخوانید
کاربرد آنالیزکننده NMR برای نظارت بر کیفیت محصولات آبزی