رزونانس مغناطیسی هسته در کنترل کیفیت شیر

شیر و جایگزین های شکر مبتنی بر سویا، جو، یا برنج بدون لاکتوز برای مصرف کنندگان مواد غیر لاکتوزی تولید می شوند. در این مطالعه، طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته در کنترل کیفیت شیر با استفاده از دستگاه 400 مگاهرتز (NMR) در زمینه مراقبت از غذاها برای تایید ادعاهای “بدون لاکتوز” که روی این نوشیدنی ها تأیید شده بود مورد استفاده قرار گرفت. با استفاده از مدل سازی مستقل مدل تجزیه و تحلیل کالیبراسیون (SIMCA)، یک طبقه بندی کیفی با توجه به نوع نوشیدنی (شیر حاوی لاکتوز، لاکتوز، freemilk، جو، سویا، و جایگزین شیر شیر برنج) امکان پذیر بود. علاوه بر این، پارامترهای برچسب زنی کمی از داده ها با استفاده از رگرسیون حداقل مربعات (LS) از طیف های مشابه پیش بینی شده است. مدل های به دست آمده برای کربوهیدرات، قندها، پروتئین، چربی، اشباع و انرژی (R2 = 0.99-0.99) برای تجزیه و تحلیل غربالگری مناسب بودند. با استفاده از nikotinamide به عنوان یک استاندارد داخلی، تعیین مقدار کمی از لاکتوز با محدودیت تشخیص 0.03 g.L-1 نیز ممکن است با استفاده از ادغام مستقیم سیگنال ها (محدوده خطی، 0.05-50.0 g.L-1، R> 0.999) باشد. انحراف استاندارد نسبی برای شیر بدون لاکتوز کمتر از 10٪ بود. طیف سنجی NMR روشی سریع برای تجزیه و تحلیل روزمره سریع شیر و جایگزین های شیری میباشد. برای اطلاعات بیشتر میتوانید این مقاله را مطالعه نمایید.