رزونانس مغناطیسی هسته برای شناسایی تقلب در مواد غذایی

ماده سرطان زا سودان به طور غیرقانونی به ادویه جات و ترشی جات اضافه برای یک طراوت ظاهری اضافه میشود. در این مقاله طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته ای در حالت جامد (Solid State NMR) برای تعیین سودان I در پودرهای پاپریک (PP) مورد استفاده قرار گرفت و نشان داده میشود که رزونانس مغناطیسی هسته برای شناسایی تقلب در مواد غذایی بسیار کارآمد میباشد. برای محلول NMR، PP با اسپری سودان با استونیتریل، سانتریفیوژ، تبخیر راکتور، و دوباره در DMSO-d6 برای جمع آوری طیف استخراج شد. برای SSNMR، سودان آلوده PPs با راه حل DMSO-d6 مخلوط شده و برای جمع آوری طیف استفاده می شود. مدل های رگرسیون خطی که برای تجزیه و تحلیل کمی ساخته شده اند، به ترتیب به طور متوسط 98٪ و 105٪ برای نمونه های ناشناخته تکرار شد. محدوده تشخیصی برای طیف سنجی NMR و SSNMR به ترتیب 6.7 و 128.6 میلی گرم بر کیلوگرم بود، در حالی که محدودیت های اندازه گیری به ترتیب 22.5 و 313.7 میلی گرم در کیلوگرم بود. زمان تحلیل کلی مورد نیاز هر دو روش مشابه بود (35 و 32 دقیقه). هر دو تکنیک NMR برای تعیین سریع و دقیق تقلب در سودان در PP امکان پذیر است. برای مطالعه بیشتر و رجوع به مقاله اینجا کلیک کنید.