استفاده از رزونانس مغناطیسی هسته ای کم (LF-NMR) نشان می دهد که یک جایگزین سریع و دقیق برای استفاده از خشک کردن و استخراج حلال، برای تعیین محتوای چربی خام یا کل چربی و رطوبت در یک سیستم بیولوژیکی است. روش پیشنهادی NMR برای تعیین چربی در گوشت چرخ شده ثابت کرده است که یک روش قوی است که نیازی به داده های تجربی نیست. روش کالیبراسیون بسیار آسان است، به عنوان یک مقدار کالیبراسیون از یک نمونه از وزن شناخته شده حاوی 100٪ روغن تنها کالیبراسیون مورد نیاز برای تنظیم تجربی پیشنهادی است. در سه مجموعه، هر کدام شامل 42 نمونه گوشت گاو شسته شده محتوی چربی کمتر از 1 تا 14 درصد بود، محتوای چربی توسط NMR بر روی بافت تازه، NMR در بافت خشک یا با استفاده از تعیین استخراج حلال اندازه گیری شد  مقايسه سه روش براي تعيين ميزان چربي، انتطباق مطلوبي را بين روش هاي مختلف نشان مي دهد. در شش نمونه گوشت خوك شيري، چربي و رطوبت محتوا تعیین شده است. محتوای کل چربی توسط NMR هر دو بر روی بافت تازه و خشک تعیین شده است. محتوای رطوبت با استفاده از NMR بافت تازه و با خشک شدن بافت تعیین شد. بنابراین تعیین میزان چربی گوشت با استفاده از NMR میتواند به سرعت جایگزین روش های سنتی بشود.

برای مطالعه بیشتر و رجوع به مقاله اینجا کلیک کنید.